Gâteau marbré au chocolat sans gluten sans lait et sans œuf

Ce gâteau marbré au chocolat sans gluten, sans lait et sans œuf ça fait longtemps que je voulais le réaliser. En fait, je l’ai réalisé et raté plusieurs fois. Donc j’attendais d’accoucher de THE recette pour pouvoir (enfin) la partager. J’ai le plaisir de partager cette recette avec toi afin que tu puisses à ton tour te délecter sans GLO avec goût.

Are you ready ?

J’enfile ma casquette de “Bibi l’experte” et mon tablier de cuisine. Et je t’invite à réaliser cette recette parfumée à la vanille et au chocolat légèrement sucrée.

Avant de commencer la recette du gâteau marbré au chocolat sans gluten…

📌Je tiens à te préciser quelques détails utiles concernant le matériel utilisé ainsi que le choix des ingrédients :

Ustensiles

En premier lieu, pour réaliser cette recette j’ai utilisé un moule rond (type moule à charlotte) de 18 cm de diamètre dont la dimension est parfaitement adaptée pour le Vitaliseur*.

*Je te rappelle que si tu es intéressé(e) par la cuisson à la vapeur douce (max 95 ° C) pour toi-même ou bien l’envie d’offrir. Sache que je peux te renseigner et te faire bénéficier d’un code de réduction. Contacte-moi😉.

gateau-sans-gluten-vegan-chocolat
Un délicieux moelleux marbré sans gluten et vegan

Quelle farine utiliser pour réaliser ton gâteau marbré au chocolat sans gluten ?

Pour la farine, j’ai utilisé un mix « fait maison ». Il s’agit du n° 2 à base de farine de riz complet + farine de maïs + farine de pois chiche. Entre nous, je ne suis pas fan des mix industriels sans gluten. Après tout, je suis comme toi, j’aime aussi la facilité, sans prise de tête. Et quel bonheur !!

Sucre

En ce qui concerne le sucre, j’opte de préférence voire toujours pour un sucre de qualité avec un IG bas.

Toutefois, ici pour la recette afin de ne pas colorer la partie claire de la pâte, j’ai utilisé du sucre vanillé. Tu peux tout à fait utiliser le sucre de canne complet. Cependant, ta pâte virera au brun. C’est juste un détail !!

Lait végétal

Pour ce qui est du lait végétal, j’ai choisi un lait au soja nature. Sens-toi libre de tester avec un lait végétal avec une texture épaisse seulement (amande, noisette, coco… ) ou sans lactose de ton choix.

Huile végétale

Côté matière grasse, j’ai opté pour une huile végétale neutre ; à savoir l’huile de coco. A défaut, le beurre clarifié fondu fera aussi bien l’affaire.

La poudre de cacao maigre non sucré

Ensuite, pour la poudre de cacao j’ai ajouté du sucre de canne complet. Cela permet aussi d’avoir la saveur sucrée sans quoi le gâteau est immangeable enfin il va manquer cette note sucrée qui ouvre la gourmandise.

Cuisson

Enfin pour la cuisson à vapeur douce, j’ai mis le thermostat à 7 sur la plaque à induction.

En ce qui concerne la cuisson au four traditionnel, pense à préchauffer ton four à 180 °.

Voici la recette détaillée :

Gâteau marbré au chocolat
sans gluten sans lait et sans œuf

Temps / Cuisson :

Temps de préparation : 20 mn
Cuisson vapeur douce : 30 mn
Cuisson four traditionnel : 30 mn / 180 ° C / th 6

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :

  • 200 g de farine mix 3 farines* sans gluten,
  • 40 g de sucre de canne complet,
  • 2 sachets de sucre vanillé,
  • 1 sachet de levure sans gluten et sans phosphate,
  • 70 ml d’huile de coco fondue
  • 225 ml de lait végétal
  • 1 c à soupe de poudre de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel

Préparation du gâteau marbré au chocolat sans gluten :

  1. En premier lieu, remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, procéder au mélange des ingrédients secs : le mix des 3 farines sans gluten, les sachets de sucre vanillé, la levure et la pincée de sel (mélange n° 1).
  3. Bien mélanger au fouet.
  4. Ensuite, dans un bol, préparer les ingrédients liquides : l’huile de coco fondue et le lait végétal (mélange n° 2).
  5. Enfin, verser cette préparation sur le mélange n° 1.
  6. Continuer à mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Si besoin, ne pas hésiter à rajouter du lait ou de l’eau.
  7. Puis, diviser la pâte en 2 parts égales.
  8. Ajouter le cacao en poudre additionné du sucre de canne complet dans une moitié de pâte.
  9. Mélanger délicatement. Garder l’autre moitié nature.
  10. Verser la pâte non colorée dans un moule chemisé (beurré et fariné) de 18 cm de diamètre. La recouvrir avec la pâte aromatisée au chocolat.
  11. Mêler les 2 parfums à l’aide d’une fourchette et ainsi former un marbrage.
  12. Déposer le moule sur le tamis du Vitaliseur dès lors que l’eau est à ébullition.
  13. Faire cuire pendant 35 à 40 mn. Vérifier la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  14. Puis laisser le moule dans le Vitaliseur pendant 20 mn avant de le sortir.
  15. Ensuite, démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir à température ambiante avant de couper en tranches.

“Bibi l’experte” te souhaite une excellente dégustation. Ce gâteau marbré au chocolat sans gluten sans lait et sans œuf est excellent pour partager un moment convivial avec ses proches lors du goûter, ou bien le matin au petit déj. accompagné d’une boisson chaude.


En dernier lieu, un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans te lasser, piquer du nez sur ton android ou le clavier de ton ordi.🙏

Ainsi, je te dis, à bientôt, pour la suite des actus. En effet, pour découvrir d’autres conseils et astuces pour réussir simplement et facilement tes gâteaux SANS GLO (gluten, lactose et œufs) AVEC goût. Ensemble, pas à pas 😁

Pour ta santé, évite de manger trop gras, trop sucré, trop salé. 
www.mangerbouger.fr


Tu as testé cette recette ?
Mentionne @escalesansgluten ou tag #escalesansglutenrecette
🙂

✅Laisse-moi un commentaire, j’adore les mots doux. Il me fera plaisir de te lire et de te connaître. Vas-tu réaliser ce gâteau marbré au chocolat sans gluten, sans lait et sans œuf ?

Cet article a 2 commentaires

  1. Claire Malassenet

    Bonjour et merci ! Combien de temps faire cuire au four et a quelle température (si on n’a pas de Vitaliseur) ?
    Merci !

    1. Sabine

      Bonjour, Avec plaisir. N’ayant pas de four, je vous propose d’essayer de préchauffer le four à 180 ° puis cuisson entre 30 à 45 mn à surveiller en plantant la pointe du couteau qui doit ressortir sèche. Vous me tenez au courant. Merci à vous.

Laisser un commentaire