La courgette, ce légume polyvalent et délicieux, est souvent appréciée dans les plats salés. Mais saviez-vous qu’elle peut également remplacer avantageusement le beurre dans vos recettes de gâteaux sans gluten et sans lactose ?
Non seulement cette alternative est plus légère et plus saine, mais elle permet également d’ajouter une texture moelleuse à vos desserts. Dans cet article, nous vous expliquerons comment utiliser la courgette pour revisiter vos pâtisseries sans gluten et sans lactose préférées tout en préservant leur saveur et leur texture.
Découvrez comment intégrer astucieusement ce légume polyvalent dans vos pâtisseries pour une touche de santé sans sacrifier le goût
La courgette, cet ingrédient surprenant, est un légume que l’on ne pense pas immédiatement pour remplacer le beurre, à incorporer dans nos desserts. Pourtant elle est une alternative idéale au beurre grâce à sa richesse en eau et ses fibres qui apportent une texture fondante aux préparations. De plus, elle possède une saveur neutre qui ne viendra pas masquer les goûts des autres ingrédients du gâteau.
Les avantages de remplacer le beurre par la courgette
L’utilisation de la courgette pour remplacer le beurre dans un gâteau sans gluten sans lactose présente plusieurs avantages :
- Réduction de la teneur en matières grasses : En remplaçant le beurre par de la courgette, vous réduisez considérablement la teneur en matières grasses de vos gâteaux, ce qui les rend plus légers et plus sains.
- Apport nutritionnel : La courgette est riche en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels tels que la vitamine C et le potassium, ce qui en fait un choix nutritionnellement supérieur au beurre.
- Texture moelleuse : La courgette apporte une humidité naturelle aux gâteaux, ce qui les rend incroyablement moelleux et tendres, tout en préservant leur saveur.
Comment intégrer la courgette dans vos recettes de gâteaux sans gluten ?
- Purée de courgette : Pour remplacer le beurre, utilisez de la purée de courgette cuite. Il suffit de cuire les courgettes à la vapeur, puis de les réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Ajoutez cette purée à votre mélange à gâteau sans gluten et sans lactose comme vous le feriez avec du beurre.
- Courgette râpée : Une autre option consiste à râper finement la courgette et à l’incorporer directement dans votre pâte à gâteau sans gluten et sans lactose. Assurez-vous simplement d’essorer l’excès d’humidité de la courgette râpée avant de l’ajouter à la recette.
- Choix de recettes : Optez pour des recettes de gâteaux sans gluten sans lactose qui se prêtent bien à l’utilisation de la courgette, telles que les gâteaux au chocolat, les gâteaux aux noix ou les gâteaux à la vanille.
Astuce l’équivalence beurre / courgette :
Remplacer 100 grammes de beurre par 150 grammes de courgette
Recette de fondant au chocolat sans gluten et sans beurre
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 100g de chocolat noir bio
- 100g de courgette bio
- 2 œufs bio
- 40g de sucre de fleur de coco ou de sucre complet
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 30g de farine sans gluten
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Poudre de noix de coco ou noisettes concassées, amandes, graines de sésame selon vos préférences
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez et râpez finement la courgette, puis égouttez-la et réservez-la dans un saladier.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite progressivement la préparation à base de courgette et mélangez bien.
- Incorporez la poudre de cacao, la farine sans gluten et le bicarbonate de soude dans la préparation. Mélangez bien à nouveau.
- Ajoutez la moitié du chocolat fondu refroidi et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson et enfournez pour 25-30 minutes. Le gâteau doit être cuit mais encore fondant à cœur.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler, puis nappez-le avec le reste du chocolat fondu réservé. Parsemez-le de flocons de noix de coco, noisettes concassées, amandes ou graines de sésame selon vos goûts et envies.
La courgette remplace le beurre : une alternative saine et légère
En conclusion, remplacer le beurre par de la courgette dans vos recettes de gâteaux sans gluten sans lactose est une alternative délicieuse et saine qui offre de nombreux avantages. Non seulement cela permet de réduire la teneur en matières grasses de vos desserts, mais cela ajoute également une texture moelleuse et une touche de nutrition supplémentaire. Alors, la prochaine fois que vous préparerez des gâteaux sans gluten sans lactose, n’hésitez pas à intégrer ce légume polyvalent pour des résultats délicieux et bons pour la santé !
Enfin, vous pouvez adapter aussi la recette à votre convenance et expérimentez.
Si la recette ne vous convient pas, elle peut tout de même vous inspirer !
Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus. En effet, pour découvrir d’autres conseils et astuces afin de réussir simplement et facilement vos gâteaux SANS GLO (sans gluten, sans lactose parfois sans œufs) AVEC goût. Ensemble, pas à pas. Bonne dégustation.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
www.mangerbouger.fr
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Mentionnez @escalesansgluten ou tag #escalesansglutenrecette 🙂
Hello, je suis Sabine. Comme vous, je suis intolérante au gluten et au lactose. Et je sais exactement, ce que vous vivez et les difficultés que vous rencontrez au quotidien. Depuis plus de 10 ans, j’accompagne des personnes tout en donnant des conseils et astuces pour réussir facilement les gourmandises sans ces allergènes. Pour un accompagnement personnalisé, contactez-moi.
