Ne vous privez pas de crêpes malgré votre intolérance aux œufs, au gluten et au lactose. Voici une recette simple et facile à préparer pour vous régaler et partager avec vos proches. Are you ready ?
J’enfile ma casquette de Bibi l’experte et mon tablier de cuisine. Cette fois-ci je laisse ma loupe de côté.
Avant tout, un peu d’histoire…
Mais d’où vient la chandeleur ?
La Chandeleur doit son nom à la « Festa Candelarum » en latin qui signifie « Fête des Chandelles ».
Toutefois, le 2 février c’est la chandeleur, soit 40 jours après la veillée de Noël du 24 décembre. Cette tradition catholique se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année.
Une coutume à respecter
Respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or.
En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche.
Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante.
On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu.
Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.
Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé, celui-là aura du bonheur jusqu’à la prochaine Chandeleur.
Bonne chance !!!!
Faciles à réaliser et si vite mangées
Tout au long de l’année, nous craquons pour des crêpes à tout moment de la journée : pour un brunch entre amis ou famille, ou bien avec son chéri ou son poisson rouge, au goûter, lors d’une crêpe party…
Bref, les occasions ne manquent pas !!
Alors comment ça se passe lorsqu’on est intolérant au gluten, au lactose et aux œufs ?
C’est très simple nous trouvons des alternatives au lait.
Nous remplaçons les œufs, et enfin nous mixons deux farines sans gluten. Comme ici, je mixe la farine de riz complet (IG 75) et farine de sorgho (IG 65). Sentez-vous libre de mixer d’autres farines sans gluten.
J’aime rajouter une touche d’originalité dans mes desserts.
Ici, j’ai voulu réaliser des crêpes bicolores à base de poudre de caroube. C’est un kif !
Entre nous, j’aime davantage la poudre de caroube à la poudre de cacao.
Donc là aussi, vous faîtes comme vous le sentez.
Cela ne demande pas un travail supplémentaire. Juste prélever une louche de pâte à crêpes, rajouter une demi cuillère à café de poudre de caroube (ou cacao). Bien mélanger le tout et verser la pâte obtenue dans une bouteille avec un bec verseur pour pouvoir former une trait fin sur la pâte lors de la cuisson.
Astuce : j’ai testé cette recette en faisant le choix de laisser reposer la pâte minimum 30 mn. Pour que les farines gonflent un petit peu. Que la pâte soit plus épaisse. Qu’elle ait plus d’onctuosité lors de la cuisson. Pour enlever les bulles d’air que l’on vient d’incorporer à l’aide du fouet.
Si toutefois, les grumeaux persistent, un petit coup de mixeur plongeant résoudra le problème.
Recette
des crêpes bicolores
sans œufs et sans gluten
Pour une dizaine de mini crêpes
Ingrédients :
- 60 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de sorgho
- 20 g de farine de manioc (ou fécule de votre choix : tapioca, pomme de terre, maïs)
- 20 g de sucre de canne complet (facultatif)
- 25 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisins… )
- 250 ml de lait végétal ou sans lactose de votre choix
- 1 c à C de poudre de caroube (ou de poudre 100 % cacao maigre)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélanger à l’aide d’un fouet les ingrédients secs : les farines (riz complet, sorgho et manioc) ou la fécule de votre choix, sucre de canne complet et la pincée de sel.
- Incorporer l’huile végétale neutre de votre choix et mélanger au fouet.
- Puis verser le lait végétal ou sans lactose froid en deux fois.
- Une première fois, pour bien mélanger.
- Enfin ajouter le restant. Mélanger au fouet.
- Prélever une louche de pâte à crêpe et verser dans un grand bol pour y rajouter la poudre de caroube (ou de cacao). Bien mélanger le tout.
- Puis verser la pâte obtenue dans une bouteille en plastique avec un embout fin.
- Laisser reposer les deux pâtes au moins 30 minutes à température ambiante.
Cuisson des crêpes :
- Mettre à chauffer une poêle à crêpes anti-adhésive à feu moyen.
- Graisser la poêle avec un peu d’huile de votre choix.
- Bien remuer la pâte à crêpes pour éviter que la farine reste au fond du récipient.
- Pour vérifier si la poêle est prête à recevoir la pâte, verser une goutte d’eau. Si celle-ci glisse, cela indique que la poêle est chaude !
- Verser une louche de pâte à crêpes « nature » dans la poêle chaude.
- Bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.
- Puis réaliser une spirale avec la pâte à crêpes « chocolatée » à l’aide de l’embout fin, en commençant par le centre et en allant vers l’extérieur.
- Lorsque le dessus de la crêpe est doré, décoller délicatement les bords à l’aide d’une spatule plate et retourner la crêpe bicolore pour cuire l’autre face.
- Lorsque la crêpe est cuite, la déposer dans une assiette recouverte de papier sulfurisé (ou absorbant).
- Puis procéder de la même façon pour cuire les prochaines crêpes.
Bonne dégustation !!
J’espère que cette recette facile à réaliser et originale ravira vos papilles.
Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre android ou le clavier de votre ordi.🙏
Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres conseils et astuces pour réussir simplement et facilement vos gâteaux SANS GLO (gluten, lactose et œufs) AVEC goût.
Ensemble, pas à pas 😁
✅Laissez-moi votre commentaire ci-dessous. J’adore les mots doux. J’ai aussi hâte de savoir ce que vous pensez de ces crêpes bicolores sans œufs et sans gluten.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr
