Cette recette du fondant au chocolat sans gluten et sans beurre va certainement combler vos papilles. Au petit déjeuner, pour accompagner votre boisson chaude ou bien pour finir lors du brunch dominical, par exemple, tellement qu’il est léger. Zéro culpabilité !! La fleur de sucre de coco apporte une touche caramélisée qui se marie parfaitement avec le chocolat. Sans plus attente, je vous partage en détails la recette, pas à pas.
Avant de commencer la recette du fondant au chocolat sans gluten sans beurre…
📌Je tiens à vous préciser quelques détails utiles concernant le matériel utilisé ainsi que le choix des ingrédients :
Ustensiles
En premier lieu, pour réaliser cette recette j’ai utilisé un moule ovale de 17 cm de diamètre. La dimension du moule est très importante pour la réussite de votre gâteau sans gluten et avoir l’effet escompté.
Quelle farine utiliser pour réaliser votre fondant au chocolat sans gluten sans beurre ?
Ici, j’ai réalisé un mix tout simple à base de farine de souchet et farine de riz complet. Si vous aimez le goût de la farine de sarrasin, vous pouvez utiliser cette farine qui adore se marier avec le chocolat.
Chocolat noir
J’ai opté pour un chocolat à 55 % de cacao pour apporter une touche sucrée supplémentaire. Ainsi, je diminue la dose de fleur de sucre de coco à rajouter dans ma recette de base. Par ailleurs, si vous choisissez un chocolat à cuisiner avec un taux élevé en cacao, vous serez amené à rajouter du sucre, pour compenser l’amertume apportée par le cacao.
Sucre
En ce qui concerne le sucre, j’ai réalisé deux versions avant de rédiger la recette. Tout d’abord j’ai utilisé de la confiture d’abricots allégée en sucre. Puis j’ai essayé la même en recette en remplaçant la confiture par la fleur de sucre de coco. Les deux valent le coup. Et pour terminer, concernant le topping vous pouvez vous amuser à rajouter un glaçage au chocolat comme celui que j’ai réalisé pour ce gâteau au chocolat. Ou bien vous pouvez aller encore plus loin en réalisant une ganache au chocolat.
Pas de matière grasse
Côté matière grasse, j’ai opté de ne pas rajouter d’huile ou de beurre sans lactose. Seulement du fromage frais sans lactose que vous trouve au rayon frais, dans les magasins bios.
La poudre de caroube
Ensuite, pour décorer votre gâteau (sans faire de glaçage ou de ganache) au choix, là aussi, vous pouvez de la poudre de cacao non sucré ou bien la poudre de caroube. Pour ma part, ce sera la poudre de caroube.
Voici la recette détaillée :
Recette de fondant au chocolat sans gluten facile
Temps / Cuisson :
Temps de préparation : 20 mn
Cuisson four traditionnel : 15 mn / 180 ° C / th 6
Ingrédients pour un moule ovale de 17 cm de diamètre :
- 100 g chocolat noir
- 2 œufs
- 100 g fromage blanc SL
- 30 g farine SG (15 g farine riz complet, 15 g farine souchet)
- 30 g fleur de sucre de coco
- Poudre de caroube (ou poudre de cacao non sucré) (facultatif)
Préparation du fondant au chocolat sans gluten sans beurre :
- En premier lieu, préchauffer le fou à 180° C.
- Pendant ce temps, au bain-marie, faire fondre le chocolat. Puis laisser refroidir à température ambiante.
- Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige bien fermes. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le fromage blanc sans lactose égoutté .
- Rajouter le chocolat fondu. Puis les farines sans gluten tamisées.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange.
- Continuer à mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Verser la préparation lisse dans un moule de 17 cm de diamètre (chemisé ou papier sulfurisé).
- Faire cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 15 mn.
- Puis laisser refroidir avant dégustation.
Avant dégustation du fondant au chocolat sans gluten sans beurre :
- Ensuite, démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir à température ambiante.
- De même vous l’avez bien compris, la cuisine est un lieu où toute imagination est permise. Alors à vous de laisser libre cours à votre imagination pour la touche finale avant dégustation. La poudre de cacao ou la poudre de caroube peut être déjà une première touche de topping. Amusez-vous !! « La cuisine est un art qui a besoin d’un petit grain de folie ».
En dernier lieu, un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout.
N’hésitez pas à adapter la recette à votre convenance et expérimentez.
Si la recette ne vous convient pas, elle peut tout de même vous inspirer !
Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus. En effet, pour découvrir d’autres conseils et astuces afin de réussir simplement et facilement vos gâteaux SANS GLO (sans gluten, sans lactose parfois sans œufs) AVEC goût. Ensemble, pas à pas. Bonne dégustation.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
www.mangerbouger.fr
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Hello, je suis Sabine. Comme vous, je suis intolérante au gluten et au lactose. Et je sais exactement, ce que vous vivez et les difficultés que vous rencontrez au quotidien. Depuis plus de 10 ans, j’accompagne des personnes tout en donnant des conseils et astuces pour réussir facilement les gourmandises sans ces allergènes. Pour un accompagnement personnalisé, contactez-moi.
