Gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan

Ce gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan cuit à la vapeur douce offre une texture bluffante. La ganache apportera de la douceur sucrée. Envie de découvrir une recette facile à réaliser avec une seule farine sans gluten ?

C’est parti… j’enfile ma tenue de « Bibi l’experte » et munie de ma casquette, nous voilà, dans la cuisine. Are you ready ?

📌📢Avant de commencer, je tiens à préciser quelques détails concernant le matériel utilisé :
En effet, pour réaliser cette recette j’ai utilisé un moule en acier inoxydable dont la dimension est 20 cm de long et 10 cm de large adapté pour le Vitaliseur.
Enfin pour la cuisson à vapeur douce, j’ai mis le thermostat à 7 sur la plaque à induction.

cake chocolat sans gluten vegan
gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan @escale sans gluten

Recette :
Gâteau au chocolat moelleux
sans gluten et vegan

Temps :

Temps de préparation : 15 mn
Cuisson vapeur douce : 30 mn
Cuisson four traditionnel : 25 à 30 mn à 160 °

Ingrédients pour 1 moule de 20 cm x 10 cm :

Ingrédients secs :

  • 210 g de farine de sarrasin
  • 30 g poudre 100 % pur cacao non sucré (ou poudre de caroube)
  • 50 g sucre de canne complet
  • 10 g de levure sans gluten et sans phosphate

Ingrédients humides :

  • 5 cuillères à soupe huile de tournesol désodorisée
  • 260 ml d’eau

Pour le glaçage au chocolat :

  • 130 g de chocolat coupés en morceaux
  • 20 ml de lait végétal
  • 50 ml de crème végétale
  • 2 c à S de sucre de glace coco

Préparation version cuisson vapeur douce :

  1. Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, bien mélanger les ingrédients secs à l’aide d’un fouet (préparation n° 1).
  3. Prendre un autre récipient et mélanger les ingrédients humides (préparation n° 2).
  4. Puis verser la préparation liquide (n° 2) sur la préparation n° 1, au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Enfin, verser la préparation dans un moule chemisé.
  6. Déposer le moule sur le tamis du Vitaliseur.
  7. Faire cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson.
  8. Puis laisser le moule dans le Vitaliseur pendant 20 mn avant de le sortir et de le laisser refroidir à température ambiante.
  9. Lorsque le gâteau n’est plus chaud, réaliser le glaçage au chocolat.
cake au chocolat sorti de cuisson vapeur douce à base de chocolat
gâteau au chocolat dans un moule en acier inoxydable @escale sans gluten

Préparation version cuisson traditionnelle :

Préchauffer le four à 150 ° / th 5 ou à 180 ° / th 6 (selon votre four)
A l’étape 7, enfourner pendant 35 à 40 mn. Vérifier la cuisson.

cake au chocolat et vegan moelleux
@ escale sans gluten

Préparation du glaçage :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au Vitaliseur) avec le lait végétal de votre choix
  2. Puis bien mélanger
  3. Ensuite, hors feu, ajouter la crème végétale
  4. De nouveau, bien mélanger à l’aide d’une spatule
  5. Enfin, ajouter le sucre de glace coco en mélangeant
  6. Le mélange obtenu est homogène et prêt à être étalé sur le gâteau
  7. Laisser le gâteau au réfrigérateur avant de servir

Bonne dégustation !!


Conseils :

Vérification de la cuisson : planter une pique en bois (ou la pointe d’un couteau) qui doit ressortir sèche et propre. Si besoin, prolonger la cuisson.

Pour faciliter le démoulage, il est indispensable de chemiser un moule à cake. Pour cela, appliquer au pinceau pâtissier de l’huile végétale (pépin de raisin, tournesol désodorisée) sur l’intégralité de l’intérieur du moule.
Puis ajouter un peu de farine sans gluten dans le fond en répartissant sur toute la surface du moule.
Enfin retirer l’excédent de farine, retourner le moule en claquant très fort sur le plan de travail.

D’un autre côté, le papier de cuisson naturel (couleur marron) avec 100 % de fibres vierges non blanchies fera aussi l’affaire.

Pour le choix des ingrédients :

Le lait végétal : j’ai opté pour le lait de soja en raison de sa texture un peu épaisse contrairement au lait de riz. En raison de mes intolérances alimentaires, je ne peux pas consommer d’amandes et de noisettes. Vous pouvez tester de votre côté voire même avec un lait aux amandes ou aux noisettes. N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires au bas de cet article.

La farine : j’ai choisi tout simplement la farine de sarrasin. Cette farine est riche en protéines et a de bonnes sources de fibres. Apporte également une note douce de noisette. Et se marie aussi très bien avec le chocolat. Toutefois, en raison de sa texture dense et son goût très typé, elle s’utilise rarement seule. J’ai choisi de faire simple. Néanmoins, d’un point de vue digestif, je pense qu’il est plus souhaitable de mixer farine de riz complet et farine de sarrasin.

Vous pouvez tenter ces deux subtils mélanges :

  • 70 % de fécule ou amidon + 30 % de farine de sarrasin ou bien
  • 40 % de farine de riz + 30 % de farine de sarrasin + 30 % de fécule ou amidon

J’espère que ce gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan comblera vos papilles durant toute l’année.

Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre android ou le clavier de votre ordi.🙏

Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres conseils et astuces pour réussir simplement et facilement vos gâteaux SANS GLO (gluten, lactose et oeufs) AVEC goût. Ensemble, pas à pas 😁

✅Laissez-moi votre commentaire ci-dessous. J’adore les mots doux. J’ai hâte de savoir si vous avez fait la recette de ce gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan en version cuisson douce ou traditionnelle ?

Cet article a 2 commentaires

  1. christelle

    Bonjour, merci pour cette belle recette. Avec la cuisson au vitaliseur, quel aspect a le couteau que l’on retire du cake au bout de 30 min? Merci beaucoup

    1. Sabine

      Bonjour Christelle, Merci pour votre message. La pointe du couteau doit ressortir sèche. A défaut, n’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes. Attendre 20 mn avant de soulever le couvercle du Vitaliseur. Au plaisir.

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