Super gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan

Ce gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan cuit à la vapeur douce offre une texture bluffante. La ganache apportera de la douceur sucrée. Envie de découvrir une recette facile à réaliser avec un mix de farines sans gluten fait maison ?

C’est parti… nous filons en cuisine. Are you ready ?

Avant de commencer, je tiens à vous préciser quelques détails concernant le matériel utilisé :
En effet, pour réaliser cette recette j’ai utilisé un moule en acier inoxydable dont la dimension est 20 cm de long et 10 cm de large adapté pour le Vitaliseur.
Enfin pour la cuisson à vapeur douce, j’ai mis le thermostat à 7 sur la plaque à induction.

Recette :
Gâteau au chocolat moelleux
sans gluten et vegan

Temps :

Temps de préparation : 15 mn
Cuisson vapeur douce : 40 mn
Cuisson four traditionnel : 25 à 30 mn à 160 °

Pour 1 moule de 20 cm x 10 cm :

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g d’huile végétale neutre
• 1 pincée de sel
• 300 g lait de soja nature
• 1 à c. à soupe de vinaigre de cidre
• 30 g de sucre fleur de coco
• 200 g de mix de farines SG universel « fait maison »**
• 1 c. à soupe de cacao non sucré (ou poudre de caroube)
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten et sans phosphate
• 2 c. à soupe de pépites de chocolat

**Il s’agit du mix n° 6 à base de farine de sarrasin, de farine riz complet, de fécule de pommes de terre et psyllium

Pour le glaçage au chocolat :

• 130 g de chocolat coupés en morceaux
• 20 ml de lait végétal
• 50 ml de crème végétale
• 2 c à S de sucre de glace coco

Préparation version cuisson vapeur douce :

1. Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
2. Mettre dans un cul de poule, le chocolat avec le l’huile végétale neutre et la pincée de sel. Le déposer sur le tamis du Vitaliseur. Laisser fondre puis réserver.
3. Pendant ce temps, dans le bol du mixeur, bien mélanger le lait végétal, le sucre et le vinaigre de cidre.
4. Puis verser la farine, la poudre à lever et la poudre de cacao jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5. Rajouter le chocolat refroidi. Continuer à mélanger.
6. Enfin, rajouter les pépites de chocolat. Mélanger rapidement.
7. La préparation est prête pour être versée dans un moule chemisé.
8. Déposer le moule sur le tamis du Vitaliseur.
9. Faire cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson.
10. Puis laisser le moule dans le Vitaliseur pendant 20 mn avant de le sortir et de le laisser refroidir à température ambiante.
11. Lorsque le gâteau n’est plus chaud, réaliser le glaçage au chocolat.

Côté cuisson au four traditionnel :

Préchauffer le four à 150 ° / th 5 ou à 180 ° / th 6 (selon votre four)
A l’étape 8, enfourner pendant 35 à 40 mn. Vérifier la cuisson grâce à l’aide de la pointe d’un couteau.

Préparation du glaçage au chocolat :

1. Pour commencer, faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au Vitaliseur) avec le lait végétal de votre choix
2. Puis bien mélanger
3. Ensuite, hors feu, ajouter la crème végétale
4. De nouveau, bien mélanger à l’aide d’une spatule
5. Enfin, ajouter le sucre de glace coco en mélangeant
6. Le mélange obtenu est homogène et prêt à être étalé sur le gâteau
7. Enfin, laisser le gâteau au réfrigérateur avant de servir

Bonne dégustation !!

Conseils

Vérification de la cuisson : planter une pique en bois (ou la pointe d’un couteau) qui doit ressortir sèche et propre. Si besoin, prolonger la cuisson.

Pour faciliter le démoulage, il est indispensable de chemiser un moule à cake. Pour cela, appliquer au pinceau pâtissier de l’huile végétale (pépin de raisin, tournesol désodorisée) sur l’intégralité de l’intérieur du moule.
Puis ajouter un peu de farine sans gluten dans le fond en répartissant sur toute la surface du moule.
Enfin retirer l’excédent de farine, retourner le moule en claquant très fort sur le plan de travail.

D’un autre côté, le papier de cuisson naturel (couleur marron) avec 100 % de fibres vierges non blanchies fera aussi l’affaire.

Pour le choix des ingrédients :

Le lait végétal : j’ai opté pour le lait de soja en raison de sa texture un peu épaisse contrairement au lait de riz. En raison de mes intolérances alimentaires, je ne peux pas consommer des amandes. Vous pouvez tester de votre côté voire même avec un lait végétal de votre choix. N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires au bas de cet article.

Le mix de farines SG universel « fait maison » (mix n°6) : Pour ce mix universel, j’ai inclus tout simplement la farine de sarrasin. Cette farine est riche en protéines et a de bonnes sources de fibres. Apporte également une note douce de noisette. Et se marie aussi très bien avec le chocolat. Toutefois, en raison de sa texture dense et son goût très typé, elle s’utilise rarement seule. Néanmoins, d’un point de vue digestif, je pense qu’il est plus souhaitable de la mixer avec une autre farine SG. Ici, j’ai opté pour la farine de riz complet. Enfin, la fécule de pomme de terre absorbe l’humidité.

J’espère que ce gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan comblera vos papilles durant toute l’année. Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez rajouter des épices de Noël ou bien des saveurs au pain d’épices.

Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre android ou le clavier de votre ordi.

Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres conseils et astuces pour réussir simplement et facilement vos gâteaux SANS GLO (gluten, lactose et oeufs) AVEC goût. Ensemble, pas à pas.
Enfin, laissez-moi votre commentaire ci-dessous si cet article vous a plu.
J’adore les mots doux. J’ai hâte de savoir si vous avez réalisé la recette de ce gâteau au chocolat moelleux sans gluten et vegan. Quelle version ? Cuisson vapeur ou traditionnelle ?