Recette : truffes au chocolat sans beurre sans crème

Que seraient les fêtes de fin d’année sans truffes au chocolat ? Pour les aficionados, les addicts, les amoureux du chocolat, « Bibi l’experte » a pensé à vous. Elle vous livre sa recette de truffes au chocolat : revisitée sans beurre et sans crème.

Cette recette est adaptée du blog de Lise que je remercie.

L’ingrédient principal est bien sûr, ici, le chocolat et ses multiples bienfaits.

L’avantage de ces truffes au chocolat c’est qu’elles peuvent être aussi réalisées toute l’année en raison d’absence de beurre et de crème. Quel bonheur pour petit bidou !! So healthy 😁.

Et l’autre atout, une gourmandise idéale pour vous qui êtes, intolérants au lactose.
Pour les personnes qui veulent conserver leur ligne svelte, surtout en cette période de fêtes où c’est dur dur de résister.
Et puis à tous ceux et celles qui ont fait le choix de bouder les produits industriels.

Vive le fait maison !! « Bibi l’experte » enfile son tablier et c’est parti pour une quinzaine de minutes de préparation.

truffes chocolat veganes fait maison
@ escalesansgluten

Truffes au chocolat noir
sans beurre sans crème

Pour 10 à 15 pièces environ

Temps de préparation : 15 mn
Repos : 6 h

Ingrédients :

100 g chocolat noir à 70 %
25 ml d’huile de pépins de raisin
40 ml d’eau minérale
Poudre de cacao non sucré

Préparation de la ganache :

  1. Dans un grand bol à pâtisserie cul de poule, verser l’huile et l’eau
  2. Placer le bol sur une casserole remplie d’eau (l’eau ne doit pas toucher le bol).
  3. Porter l’eau à ébullition.
  4. Dès que les ingrédients « liquides » présentent quelques frémissements, verser le chocolat coupé finement en morceaux.
  5. Commencer à mélanger.
  6. Puis continuer hors feu jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. La ganache doit être souple et brillante.
  7. Laisser la refroidir complètement à température ambiante. Puis couvrir d’un film alimentaire et réserver 6h au réfrigérateur.
  8. Ce temps écoulé, sortir la ganache du réfrigérateur.
  9. Mettre le cacao en poudre dans une assiette creuse.
  10. Prélever la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère.
  11. Façonner des petites boules et les rouler dans le cacao en poudre.
  12. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
truffes veganes au chocolat sans beurre sans crème
@escalesansgluten

Astuces

La ganache est trop dure

Si à la sortie du réfrigérateur, votre ganache est trop dure lors du prélèvement à la cuillère. Pas de panique !! Il suffit tout simplement de la laisser à température ambiante 10 mn environ et c’est tout bon.

L’eau minérale ou l’eau du robinet

Sentez-vous libre d’utiliser votre eau du robinet si elle n’a pas de mauvais goût en remplacement de l’eau minérale. C’est juste pour éviter un goût parasite.

L’huile

Vous pouvez remplacer l’huile de pépins de raisin par une autre huile végétale de préférence désodorisée comme l’huile de coco. Toutefois, j’attire votre attention que l’huile de coco se fige parfaitement au frais et peut donner une consistance ferme après réfrigération. Ce n’est pas gênant mais c’est bon à savoir, pour éviter toute surprise quant au résultat escompté. Dans ce cas-là, avant dégustation, sortez les truffes quelques minutes afin qu’elles soient plus tendres.

L’enrobage

Vous pouvez apporter un peu d’originalité à cette recette de truffes au chocolat revisitée sans beurre sans crème en hachant des cacahuètes salées, qui remplaceront l’enrobage de cacao.
Vous pouvez aussi rouler vos truffes dans de la noix de coco que vous aurez fait griller au préalable.
Enfin, vous pouvez planter un pic en bois dans chaque truffe et les plonger dans du chocolat fondu qui, une fois refroidi, les enrobera d’une coque.

La quantité

Si votre gourmandise vous appelle ou bien celle du nombre de vos convives, il suffit tout simplement de doubler les quantités.

La conservation des truffes au chocolat

Au réfrigérateur, elles se conservent 4 jours dans une boîte hermétique.
Enfin si vous arrivez à résister…


Je remercie vivement Lyse pour cette délicieuse découverte.
Gustativement, je suis fan de cette recette. Entre nous, d’un point de vue digestif, la différence avec les truffes traditionnelles est à peine perceptible si ce n’est une plus grande légèreté en bouche. Elles sont vraiment exquises. Désormais les truffes traditionnelles à base de beurre peuvent aller se rhabiller 🤣🤣. De toute façon, je ne pouvais plus en consommer en raison de mon intolérance au lactose.
Et bien voici une excellente alternative pour combler nos papilles si vous êtes aussi intolérante au produits laitiers.

📌Si vous réalisez cette recette, n’oubliez pas de laisser un commentaire.


Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre android ou le clavier de votre ordi.🙏

Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres conseils et astuces pour réussir simplement et facilement vos desserts SANS GLO (gluten, lactose et œufs) AVEC goût. Ensemble, pas à pas 😁