Le tofu soyeux : comment l’utiliser sereinement en cuisine ?

En premier lieu, vous allez découvrir un produit sans lactose unique et presque miraculeux. En outre, il est possible qu’après cet article, vous ne pourriez plus vous en passer. Puis nous verrons, ensemble comment cuisiner le tofu soyeux en toute simplicité et légèreté.

Etes-vous sûr de vouloir prendre le risque avant de continuer la lecture ?

1. Le tofu soyeux : c’est quoi ?

Le tofu soyeux UN PRODUIT SANS LACTOSE, UNIQUE et MIRACULEUX :
pour une cuisine saine et savoureuse.
UNE VRAIE RÉVÉLATION POUR votre alimentation SANS GLUTEN et VEGAN !

Le tofu est une pâte réalisée à base de graines de soja jaune.

Après avoir trempé et cuit les graines, on obtient le lait de soja. Celui-ci est passé dans un pressoir pour éliminer le liquide et ne garder que la pâte.

Ainsi, il existe deux types de tofu :

• d’une part, le ferme (qui remplace souvent la viande),
• d’autre part, le soyeux dont la texture se rapprochant du flan ou du yaourt permet de l’intégrer dans presque toutes les préparations (sucrées comme salées).

2. Ses nombreux avantages en pâtisserie

Le tofu a très peu de goût et a la propriété d’absorber les saveurs des produits avec lesquels il est cuisiné.

De plus, sa texture soyeuse et lisse permet de remplacer la crème dans les smoothies et autres préparations liquides (mousse au chocolat, crème anglaise…).

Bon à savoir :
50 à 75 grammes de tofu est à peu près équivalent à 1 œuf.

Vous l’avez compris, le tofu est non seulement un produit excellent pour la santé et remplace avec efficacité les produits laitiers, la crème et les œufs.

3. Un véritable bouclier pour votre santé

• C’est une source de protéines importante (20 grammes pour 200 grammes de tofu soyeux).
• De plus, il est naturellement enrichi en calcium et en fer (pour éviter les carences et notamment l’ostéoporose).

Sur ce point, je ne connais pas d’études scientifiques qui contredisent de le consommer à volonté tout en protégeant sa santé (prévention contre les cancers et les maladies cardio-vasculaires).

Et ce n’est pas tout…

Les japonaises l’ont surnommé l’ingrédient « minceur » !! Waouh !!

Cependant, pour toutes les personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui pratiquent le véganisme, c’est le produit topissime !

4. Où l’acheter ?

Vous le trouverez facilement au rayon bio frais de votre supermarché, en barquette (grand ou mini format). Sans oublier, bien sûr, les magasins bio.

Néanmoins, j’utilise les mini barquettes. Perso, je les trouve pratiques à utiliser.

5. Comment cuisiner le tofu soyeux ?

Pour ma part, j’aime cuisiner le tofu soyeux pour préparer des crèmes onctueuses.

Je vous partage, avec plaisir, ma recette simplissime de la « crème dessert au chocolat », facile et rapide à préparer.

Dans l’ensemble, cet entremets gourmand gagne en légèreté.
Tout compte fait, il est discret côté goût et sa texture est hyper onctueuse similaire à une crème onctueuse au chocolat. J’ai presque envie de chanter : « on se lève tous pour DAN****E !! Si vous êtes trop jeune, cette pub vous a échappée ;o)
En somme, un dessert qui tire la langue à la chaleur ; il ne risque pas de tourner… pas de crème ni œuf !

Au fond, le plus long, c’est d’attendre le moment pour le déguster. Et découvrir un résultat très surprenant et addictif.

La voici, la voilou, la recette. Comptez environ 20 mn pour le temps de préparation.

Recette :
Crème dessert chocolat au tofu soyeux

Pour 2 gourmands (peut se réaliser aussi au Vitaliseur*) :

• 100 g de tofu soyeux égoutté
• 45 g de chocolat noir à cuisiner à 65 % cacao*
• 1 c. à soupe de crème de soja*
• 2 c. à soupe de sirop de yacon* (facultatif)
• 20 g de sarrasin décortiqué*
  * (voir conseils et astuces ci-dessous)

Préparation :

1. D’abord, dans une casserole, au bain-marie, faites fondre à feu doux les carrés de chocolat avec la crème de soja jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
2. Puis égouttez le tofu soyeux et mettez-le dans le bol d’un mixeur.
3. Ensuite ajoutez le chocolat fondu et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. En fonction de votre palais gustatif, rajouter le sucre si besoin.*
4. Versez dans les verrines.
5. Réservez au frais au moins pendant 2 heures.
6. Pendant ce temps, faîtes revenir dans une poêle huilée et bien chaude les graines de sarrasin décortiquées. Bien remuer afin que le sarrasin soufflé ne brûle pas. L’odeur de grillé vous rappellera celle du pop corn. Réservez à température ambiante.
7. Enfin, au moment de servir, saupoudrez de kasha grillé.

Finalement, vous avez réussi à cuisiner le tofu soyeux pour réaliser ce dessert végétalien sans gluten. Bravo !!

Bon appétit !!

*Conseils et astuces :

1. toutefois, pour obtenir une crème encore plus ferme, quelques heures au frigo sont nécessaires (minimum 1 heure). Vous pouvez aussi la préparer la veille.
2. la crème de soja peut être remplacée par 1 c. à soupe de purée de noisettes ou d’amandes.
3. j’ai utilisé volontairement un chocolat à cuisiner à 65 % de cacao c’est-à-dire qu’il est déjà bien sucré à mon goût. Du coup, je ne rajoute pas de sirop de yacon malgré un excellent indice glycémique (IG < 1).
4. les graines de kasha grillées se trouvent en magasin bio sous l’appellation « sarrasin décortiqué grillé kasha ». Vous pouvez aussi les remplacer par des noisettes ou amandes grillées.
5. par contre, pour réaliser la première étape « version avec le Vitaliseur » : verser l’eau dans la cuve de l’appareil. Puis porter à ébullition. Ensuite, dans un cul de poule, mettre les morceaux de chocolat et la crème de soja. Enfin, une fois l’eau frémissante, déposer le récipient sur le tamis. Laisser fondre pendant 10 mn. Vous pouvez utiliser un autre bol de votre choix.
   Le faire au bain-marie c’est parfait également.

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Qu’en pensez-vous ?

Alors que pensez-vous de cette préparation facile à réaliser et surtout très goûteuse ? Désormais, le tofu n’a plus de secret pour vous.

En conséquence, j’ai partagé une recette légère avec chocolat noir. Et surtout rapide sans prise de tête. SIMPLICITÉ dans ce monde de stress.

De même, vous pouvez réaliser cette recette de base avec du chocolat blanc, au caramel… Il existe tellement de variétés de chocolat à cuisiner.

Après cela, vous pouvez cuisiner le tofu soyeux avec des fruits de saison. Bref, vous l’avez compris, y’a de quoi s’amuser.

Enfin, testez, retentez, testez et retentez tout en s’amusant. Il n’y a pas d’échec, que des victoires à la clé !! C’est en faisant, que l’on devient…. des Top Chefs.

A vrai dire, je rappelle que je me considère toujours comme une débutante. Par conséquent, chaque essai / raté culinaire est une découverte avec son lot de joies et de tristesses.
Si, si, je vous assure.

Aussi, je vous propose de partager nos réussites comme nos échecs gourmands.

Comme je l’ai déjà mentionné, dans mon article « comment mes intolérances alimentaires ont démarré ? «  je partage mes conseils et astuces sans oublier mes ratages en toute transparence.

Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre Android ou le clavier de votre ordi.

Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres Escales sans gluten.
Ensemble, pas à pas.

Allez-vous tenter la recette ? Laissez-moi votre commentaire ci-dessous. J’adore les mots doux.