Comment cuisiner le tofu soyeux ?

En premier lieu, vous allez découvrir un produit sans gluten unique et presque miraculeux. En outre, il est possible qu’après cet article, vous ne pourriez plus vous en passer 😉. Puis nous verrons, ensemble comment cuisiner le tofu soyeux en toute simplicité et légèreté.

Etes-vous sûr de vouloir prendre le risque avant de continuer la lecture ?

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@ escale sans gluten

Le tofu soyeux UN PRODUIT SANS GLUTEN, UNIQUE et MIRACULEUX :

pour une cuisine saine et savoureuse,
UNE VRAIE RÉVÉLATION POUR votre alimentation SANS GLUTEN et VEGAN !

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Merci pour votre visite et à bientôt pour une Escale sans gluten 😉

Le tofu soyeux : c’est quoi ?

Le tofu est une pâte réalisée à base de graines de soja jaune.

Après avoir trempé et cuit les graines, on obtient le lait de soja. Celui-ci est passé dans un pressoir pour éliminer le liquide et ne garder que la pâte.

Ainsi, il existe deux types de tofu :

  • d’une part, le ferme (qui remplace souvent la viande),
  • d’autre part, le soyeux dont la texture se rapprochant du flan ou du yaourt permet de l’intégrer dans presque toutes les préparations (sucrées comme salées).
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@ pixabay

Les avantages : il remplace œufs, crème et autres produits laitiers !

Le tofu a très peu de goût et a la propriété d’absorber les saveurs des produits avec lesquels il est cuisiné.

Le tofu soyeux remplace oeufs et crème dans les desserts
@ pixabay

De plus, sa texture soyeuse et lisse permet de remplacer la crème dans les smoothies et autres préparations liquides (mousse au chocolat, crème anglaise…).

Pour ce qui est de remplacer les œufs dans vos desserts “crèmes desserts”, c’est le produit idéal.

Pour info, je n’ai pas testé pour les cookies, biscuits, crêpes.
En effet, à mon avis, ce n’est pas le produit idéal pour remplacer les œufs.


Cependant, si vous avez une expérience sur le sujet, partagez votre expérience à la fin de l’article, dans les commentaires.
Votre avis compte. C’est pourquoi, je suis intéressée de lire vos retours.

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@ escale sans gluten

A vrai dire, je rappelle que je me considère toujours comme une débutante. Par conséquent, chaque essai / raté culinaire est une découverte avec son lot de joies et de tristesses.
Si, si, je vous assure.

Aussi, je vous propose de partager nos réussites comme nos échecs gourmands.

Comme je l’ai déjà mentionné, dans mon article comment mes intolérances alimentaires ont démarré ? “ je partage mes conseils et astuces en toute transparence 😉.

Bref, pour revenir au tofu…


Bon à savoir :
50 à 75 grammes de tofu est à peu près équivalent à 1 œuf.


Vous l’avez compris, le tofu est non seulement un produit excellent pour la santé et remplace avec efficacité les produits laitiers, la crème et les œufs.

Les bienfaits nutritifs – un véritable bouclier pour votre santé :

  • C’est une source de protéines importante (20 grammes pour 200 grammes de tofu soyeux).
  • De plus, il est naturellement enrichi en calcium et en fer (pour éviter les carences et notamment l’ostéoporose).

Sur ce point, je ne connais pas d’études scientifiques qui contredisent de le consommer à volonté tout en protégeant sa santé (prévention contre les cancers et les maladies cardio-vasculaires).

Ce n’est pas tout…

Les japonaises l’ont surnommé l’ingrédient “minceur” 😲🤔🤣.

Cependant, pour toutes les personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui pratiquent le véganisme, c’est le produit topissime !

Où l’acheter ?

Vous le trouverez facilement au rayon bio frais de votre supermarché, en barquette (grand ou mini format). Sans oublier les magasins bio, of course.

Néanmoins, j’utilise les mini barquettes. Perso, je les trouve pratiques à utiliser.

Comment cuisiner le tofu soyeux ?

Pour ma part, j’aime cuisiner le tofu soyeux pour préparer des crèmes onctueuses.

Par exemple, comme, ici, je vous partage ma recette de la “crème dessert au chocolat”, facile et rapide à préparer.

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@escalesansgluten

Dans l’ensemble, cet entremets gourmand gagne en légèreté.
Tout compte fait, il est discret côté goût et sa texture est hyper onctueuse similaire à une mousse au chocolat.
En somme, un dessert qui tire la langue à la chaleur ; il ne risque pas de tourner… pas de crème et d’œuf ! Donc, un résultat très surprenant et addictif…

Au fond, le plus long, c’est d’attendre le moment pour le déguster.

Alors envie de tester ?

Dans l’ensemble, pour la préparation, il faut compter environ 20 mn.


Recette :
crème dessert chocolat au tofu soyeux

Pour 2 gourmands 😋 avec ou sans Vitaliseur * :

  • 100 g de tofu soyeux égoutté
  • 45 g de chocolat noir à cuisiner à 65 % cacao*
  • 1 c. à soupe de crème de soja*
  • 2 c. à soupe de sucre de fleur de coco (facultatif)
  • 20 g de sarrasin décortiqué*
    • *voir conseils et astuces ci-dessous👇

Préparation :

  1. D’abord, dans une casserole, au bain-marie, faites fondre à feu doux les carrés de chocolat avec la crème de soja jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
  2. Puis égouttez le tofu soyeux et mettez-le dans le bol d’un mixeur.
  3. Ensuite ajoutez le chocolat fondu et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. En fonction de votre palais gustatif, rajouter le sucre si besoin.*
  4. Versez dans les verrines.
  5. Réservez au frais au moins pendant 2 heures.
  6. Pendant ce temps, faîtes revenir dans une poêle huilée et bien chaude les graines de sarrasin décortiquées. Bien remuer afin que le sarrasin soufflé ne brûle pas. L’odeur de grillé vous rappellera celle du pop corn. Réservez à température ambiante.
  7. Enfin, au moment de servir, saupoudrez de kasha grillé.

Finalement, vous avez réussi à cuisiner le tofu soyeux pour réaliser ce dessert végétalien sans gluten. Bravo !! 🤗.

Bon appétit !!


*Conseils et astuces :

  1. toutefois, pour obtenir une crème encore plus ferme, quelques heures au frigo sont nécessaires (minimum 1 heure). Vous pouvez aussi la préparer la veille.
  2. la crème de soja peut être remplacée par 1 c. à soupe de purée de noisettes ou d’amandes (rayon bio)
  3. j’ai utilisé volontairement un chocolat à cuisiner à 65 % de cacao c’est-à-dire qu’il est déjà bien sucré à mon goût. Du coup, je ne rajoute pas de sucre de fleur de coco.
  4. les graines de kasha grillé se trouvent en magasin bio sous l’appellation “sarrasin décortiqué grillé kasha”. Vous pouvez le remplacer par des noisettes ou amandes grillées.
  5. par contre, pour réaliser la première étape “version avec le Vitaliseur” : verser l’eau dans la cuve de l’appareil. Porter à ébullition. Dans un cul de poule, mettre les morceaux de chocolat et la crème de soja. Une fois l’eau frémissante, déposer le récipient sur le tamis. Laisser fondre pendant 10 mn. Vous pouvez utiliser un autre bol de votre choix.
    NB : J’ai opté pour le bain marie en raison du temps très court de cuisson (ça fait de la vaisselle en moins 🤣).

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Qu’en pensez-vous ?

Alors que pensez-vous de cette préparation facile à réaliser et surtout très goûteuse ? Le tofu n’a plus de secret pour vous.

En conséquence, j’ai partagé une recette légère avec chocolat noir. Et surtout rapide sans prise de tête. SIMPLICITÉ dans ce monde de stress.

De même, vous pouvez réaliser cette recette de base avec du chocolat blanc, au caramel… Il existe tellement de variétés de chocolat à cuisiner.

👌Juste, un petit conseil, attention au sucre ajouté. Pour rappel, je n’ai pas rajouté de sirop d’agave. C’est optionnel bien que ce soit un sucre avec un IG bas < 35.

Après cela, vous pouvez cuisiner le tofu soyeux avec les fruits de saison. Bref, vous l’avez compris, y’a de quoi s’amuser.

Enfin, testez, retentez, testez et retentez tout en s’amusant 🤣🤣🤣. Il n’y a pas d’échec, que des victoires à la clé !! C’est en faisant, que l’on devient…. des Top Chefs.

Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre android ou le clavier de votre ordi.🙏

Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres Escales sans gluten.
Ensemble, pas à pas 😁

👇Laissez-moi votre commentaire ci-dessous. J’adore les mots doux.

Cet article a 12 commentaires

  1. Nicolas

    Merci pour cet article très bien illustré et très clair. Personnellement je découvre qu’il y a plein de manières de déguster cet aliment et ça me donne des envies

    1. Sabine

      Merci à toi Nicolas pour ton post qui me fait plaisir. N’hésite pas à me donner ton avis dès que tu auras testé cette recette

  2. Eric

    Bonjour et merci pour cet article qui me rappelle la découverte du Tofu lors de mon séjour en Chine il y a bien longtemps. J’adore le Tofu et je me régale toujours qu’il ferme ou soyeux. C’est toujours un voyage gustatif dont je ne me lasse pas.

    Au plaisir de recevoir d’autres recettes de Tofu.

    Eric

    1. Sabine

      Avec plaisir Eric. Merci à toi de nous rappeler que la cuisine offre un voyage culinaire exceptionnel. Je partage ton point de vue également. J’aime utiliser le tofu ferme qui se mélange bien aux épices dans un wok avec des légumes croquants

  3. Camille

    Bonjour Sabine,

    Je découvre ton blogue avec joie, car nous avons des thématiques similaires : je suis pâtissière végane ! Je suis bien d’accord avec toi : le tofu soyeux est un ingrédient très utile en pâtisserie végétale.
    La première fois que je l’ai utilisé, je l’avais acheté par erreur, étant encore débutante – je n’avais pas compris qu’il existait différentes sortes de tofu, et pensais avoir pris du tofu ferme. Je fus un peu déçue, m’attendant à un autre résultat : il était impossible de le cuisiner comme du tofu ferme, et mon palais de l’époque le perçut comme quelque peu insipide.
    Je sais aujourd’hui que le tofu soyeux permet de nombreuses recettes savoureuses et allégées. Je l’utilise dans les quiches, les smoothies, les crèmes, les entremets divers…
    À ce sujet, ta crème a l’air délicieuse ! Quelle est la fleur qui la décore ?

    Je vais de ce pas m’abonner à ton blogue, que je vais suivre avec intérêt !
    À très bientôt,
    Camille

    1. Sabine

      Merci Camille. C’est génial de partager avec une pro vegane. Cela me fait plaisir. Oui j’avais le même ressenti que toi au début avec le tofu soyeux. Je me souviens de ma toute première crème végétale à base de myrtilles. C’était une catastrophe. J’avais utilisé des fruits surgelés. Et le tofu n’absorbe pas l’eau. Un raté culinaire !! C’est en faisant qu’on apprend. Et là, je redécouvre le tofu. La fleur ? je l’ai cueillie chez mon voisin, mais chut faut pas lui dire . J’aime bcp la nature et dès que je peux je l’utilise pour les clichés. Je n’ai pas encore tenté les fleurs comestibles. Je vais te suivre également. Partager c’est tellement riche d’enseignements. Merci pour ta visite et à très vite

  4. nathaliedeshayes

    Bonjour Sabine,
    Je réalisais une recette similaire de crème chocolat au tofu soyeux dans mon restaurant. Les clients étaient surpris d’apprendre qu’elle était végane… et certains revenaient exprès pour en goûter de nouveau ! 🙂

    1. Sabine

      Bonjour Nathalie,
      Merci pour ce partage intéressant.
      Et c’est génial que les clients reviennent.
      Le tofu soyeux pour réaliser de telles crèmes est l’alternative idéale et irrésistible

  5. Vincent

    Super article Sabine ! Ton blog tombe à pic ma meilleure amie a des soucis de santé et doit désormais adopter un régime sans gluten je vais m’empresser de lui partager car j’en suis sûr elle y trouvera pleins d’astuces utiles

    1. Sabine

      Merci Vincent j’espère que mon blog rendra la vie facile SANS gluten avec goût à ton amie. J’en serais ravie. Un grand merci pour le partage

  6. Je ne connaissais pas le tofu soyeux, moi qui ne jure que par le tofu fumé ! Merci pour ce partage qui donne des envies et des idées !

    1. Sabine

      Avec plaisir Jess… un dessert léger et très facile à réaliser.

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