Pancakes moelleux sans oeuf et sans gluten

Temps de préparation : 5 mn – Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 10 pancakes :

  • 115 g farine de riz complet
  • 250 g lait végétal (amande, noisette, coco… )
  • 1 c. à soupe de levure sans phosphate et sans gluten
  • 2 c. à soupe de fleur de sucre de coco
  • Facultatif : 1 c. à café extrait de vanille (ou autre parfum de votre choix)
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Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients liquides : lait + vanille et le sucre.
  2. Ajouter, les ingrédients secs tamisés : farine + levure
  3. Bien mélanger
  4. Ajouter la moitié du lait végétal et mélanger progressivement.
  5. Rajouter l’autre moitié du lait et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux.
  6. Laisser reposer 5 mn.
  7. Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Vérifier si elle est assez chaude en versant une goutte d’eau qui doit glisser, cela indique que la poêle est chaude, prête à recevoir la pâte.
  8. Versez une petite louche de pâte.
  9. Dès que la surface de votre pancake est recouverte de bulle et que les bords de la pâte sèchent légèrement, vous pouvez la retourner. Comptez environ 2 mn de cuisson pour chaque côté.
  10. Répétez l’opération jusqu’à finir la pâte.
  11. A servir bien chaud avec la garniture de votre choix.
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Bon appétit !!


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