Envie de pancakes à la banane moelleux sans gluten et vegan ? Voici une recette facile et ultra rapide. Hyper légers, ces pancakes apporteront à tes papilles l’envie de prolonger le petit déjeuner ou le brunch dominical.
J’aime le dimanche car c’est l’idéal pour organiser un brunch où tu peux mélanger salé et sucré. Prendre son temps pour être avec les gens que tu aimes. Une façon originale aussi pour rompre le fameux repas dominical qui se prolonge tard dans l’après-midi, gonflés comme un ballon. C’est le top n’est-ce-pas ?
Par contre, pas toujours évident de réaliser des pancakes sans œufs, sans gluten et sans lait. Et bien là, je t’avoue que je suis assez bluffée avec la recette ci-dessous. En effet, le goût de la banane est supportable. Cependant, je n’ai pas rajouté de sucre rapide. Bien entendu, libre à toi d’en rajouter si tu en ressens le besoin lors de la préparation.
C’est parti…. Prêt.e à dégainer ta poêle ?
Pancakes moelleux
à la banane sans gluten et vegan
Temps de préparation : 5 mn – Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 6 pancakes environ :
- 1 banane bien mûre
- 100 g farine de sarrasin
- 200 ml lait végétal au choix (chanvre, noisette… )
- 1 c. à café de levure sans phosphate et sans gluten
- Sel
- 1 c. à café extrait de vanille (ou autre parfum de ton choix) (facultatif)
Préparation :
- En premier lieu, utiliser le bol d’un blender (ou saladier + mixeur plongeant).
- Puis verser le lait avec la vanille liquide (facultatif).
- Ensuite rajouter la banane écrasée.
- Enfin, ajouter les ingrédients secs tamisés : farine + levure + pincée de sel.
- Tu mixes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux, à la texture un peu épaisse.
- Laisser reposer 5 mn.
- Puis fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Dès que ta poêle est chaude, tu verses une petite louche de pâte.
- Dès que la surface du pancake est recouverte de bulle et que les bords de la pâte sèchent légèrement, tu peux le retourner à l’aide d’une spatule plate.
- Compter environ 2 mn de cuisson pour chaque côté.
- Et enfin, tu répètes l’opération jusqu’à finir la pâte.
Je te recommande de les servir bien chauds avec la garniture de ton choix (confiture, salade de fruits de saison… ) ou saupoudrés de cannelle, par exemple.
J’ai fait le choix d’utiliser la farine de sarrasin car cette farine est riche en fibres. Et pour le bidou c’est super bon. Aussi, l’avantage est d’utiliser une seule farine et non un mix de plusieurs farines sans gluten. Waouh ! De ce fait, je te laisse imaginer la facilité pour réaliser cette recette, sans prise de tête. Surtout le dimanche !! Si comme moi, tu aimes être tranquille sans te compliquer la tâche. Alors cette recette est faite pour toi.
Aussi voici une autre alternative version sans gluten et vegan pour ces pancakes, je te propose : 50 g de farine de sarrasin ou de farine de riz complet + 50 g de fécule de maïs + 5 g de psyllium blond. Je laisse la pâte reposer 1 h avant de préparer les pancakes.
Version sans farine et sans lactose
J’ai testé une autre alternative avec l’œuf et le miel. En effet, lors d’analyses de sang (octobre 2021), à ma grande surprise, je découvre que je peux à nouveau consommer des œufs et du miel alors que jusque-là j’ai dû stopper net (durant 2 ans) car j’étais fortement intolérante. Toujours suivie par un nutritionniste spécialisé pour les troubles digestifs, je réintroduis désormais, petit à petit, les œufs principalement en pâtisserie. Mais, entre nous, j’ai tellement pris l’habitude de ne plus en consommer, que je suis ravie de pouvoir le faire à nouveau. Car pâtisser sans œuf c’est une vraie galère !!
Pancakes moelleux
à la banane sans farine et sans lactose
Donc en ce qui concerne, la version sans farine et sans lactose : Mélange 90 g de flocons d’avoine (mixés) sans gluten, 2 bananes bien mûres, 1 œuf, 1/2 café de cannelle et 1 c. à café de miel. Fais les cuire dans une poêle légèrement graissée.
Bonne dégustation !!
Astuces et conseils
Pour vérifier si la poêle antiadhésive est assez chaude
Pour commencer, verse une goutte d’eau dans ta poêle. Si la goutte d’eau glisse facilement, cela indique que la poêle est assez chaude. Tu peux démarrer la cuisson.
Choix du lait végétal pour réaliser tes pancakes à la banane sans gluten et vegan
Je te recommande d’utiliser un lait végétal ou bien un lait sans lactose de ton choix assez épais. D’ailleurs, de mon côté, étant intolérante aux amandes, j’ai utilisé le lait soja vanillé. Mais j’aurai pu prendre celui à la noisette ou au chanvre.
En revanche, le lait de riz est trop liquide. Il ne fera pas l’affaire.
Mais si tu y arrives car la pâtisserie est avant tout, un lieu d’imagination et d’expérimentation, partage ton expérience dans les commentaires ci-dessous. Ca m’intéresse fortement😉.
J’espère que tu prendra autant de plaisir que moi pour réaliser ces pancakes moelleux à la banane sans gluten et vegan. Une recette hyper facile et originale qui ravira certainement tes papilles et celles de tes convives.
N’hésite pas à adapter la recette à ta convenance et expérimenter.
Dans le cas contraire, si la recette ne te convient pas, elle peut tout de même t’inspirer !
Un grand merci d’avoir lu l’article et n’hésite pas à partager sans modération autour de vous.
Je te dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres conseils et astuces pour réussir simplement et facilement tes gâteaux SANS GLO (gluten, lactose, avec ou sans oeufs) AVEC goût.
Ensemble, pas à pas.
Laisse-moi ton commentaire ci-dessous. J’adore les mots doux. D’autant plus que j’ai aussi hâte de savoir ce que tu penses de cette nouvelle recette de pancakes à la banane sans gluten et vegan.
Pour ta santé, évite de manger trop gras, trop sucré, trop salé… et pense à bouger !!
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