La compote de pommes remplace le sucre

Plaisir sans calorie ?

La chasse au gras et aux excès de sucre peut tout à fait s’allier avec la découverte de recettes encore plus gourmandes qu’avant… Plaisir sans calorie, vous n’y croyez pas ? Alors testez cette petite astuce qui va révolutionner votre manière de cuisiner des gâteaux. Vous serez élue la meilleure cuisinière aux yeux de vos proches… Remplacer le sucre par de la compote de pommes : quels avantages ?

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Merci pour votre visite et à bientôt pour une Escale sans gluten 😉

Moins de calories !

Voici quelques données chiffrées qui devraient vous convaincre : le beurre est composé d’environ de 700 calories pour 100 grammes alors que la compote de pommes ne représente que 75 calories pour la même quantité !

Impressionnant non ? !

Plus de goût !

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@Escale Sans Gluten

La compote de pommes ajoute également une touche épicée et fruitée à vos préparations.
Les plus gourmands seront séduits 😉.

Parole de “Bibi l’experte” !!

👌Aussi, pensez à ajouter quelques gouttes d’extraits de vanille, gingembre ou cannelle pour rendre votre gâteau encore plus savoureux !

La compote de pommes remplace le sucre dans vos recettes : comment l’utiliser ?

Comme je l’ai déjà mentionné dans mon article sur les substituts au sucre, la compote de pommes est une excellente solution.

Pour les desserts “froids”

Dans les préparations type smoothies, salades de fruits, carpaccio de fruits…

👌Remplacez le volume exacte de sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté et le tour est joué !

Pour les desserts “chauds”

Aussi, le sucre a un rôle majeur lors de la cuisson des préparations en permettant une réaction chimique qui fait “gonfler” le gâteau.
Il est indispensable pour que la levure fasse son travail chimique.

👌De ce fait, il est important de ne pas remplacer la totalité du volume de sucre par de la compote de pommes.

👌C’est pourquoi, il est donc conseillé de réduire la quantité en remplaçant 2/3 à 1/2 du sucre par de la compote.

Tout dépend de la recette en définitive et de l’équilibre entre les éléments solides et liquides.

Respecter l’équilibre “solide” / “liquide”

Le côté “humide” et “liquide” de la compote permet en effet d’apporter plus de souplesse à la préparation.
De surcroît, il est important de respecter le rapport d’équilibre entre les éléments “solides” et “liquides”.
Il sera donc nécessaire de réduire les autres “liquides” de la préparation comme le lait végétal, l’eau ou encore la crème végétale.

👌Par exemple :
S’il vous faut 50 cl de lait végétal, n’en intégrer que 30 cl dans la préparation si vous avez remplacé 3/4 du sucre par de la compote.

C’est en faisant quelques essais que vous trouverez la balance idéale pour chacune de vos recettes !

@Escale Sans Gluten

Astuce pour garantir l’homogénéité de votre gâteau

👌En outre, pour apporter de l’humidité et de la légèreté dans les préparations : ajoutez la compote de pommes à la levure sans gluten et sans phosphates.

Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout… 🙏
sans vous lasser, piquer du nez sur votre android ou le clavier de votre ordi.

Ainsi, je vous dis, à très bientôt !!

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Cet article a 10 commentaires

  1. Nicolas

    Top ! Super cette astuce vraiment toute bête mais fallait y penser !! Mais est ce que ça ne risque pas tout de même de dénaturer certaines recettes ? Merci en tous cas j’essaierai

    1. Sabine

      Merci Nicolas pour ton excellente question. La compote de pommes apporte une saveur unique. Par exemple, tu peux essayer dans la recette d’un gâteau au yaourt. C’est un gâteau “naturel” et la compote apporterait une note fruitée. Oui t’as raison il faut tester pour voir si tu aimes.

  2. Bonjour,

    Et merci pour cet article ! En effet la compote de pomme peut être utilisée pour sucrer les recettes, et comme tu le dis, il faut expérimenter un peu avant d’obtenir un résultat satisfaisant, car c’est un produit non standardisé, contrairement au sucre : selon la variété des pommes utilisées, la cuisson de la compote, etc, on obtiendra des résultats gustatifs et de texture différents. Il peut également être utile de dessécher la compote, afin de concentrer des arômes – une légère caramélisation peut ainsi être obtenue, donnant de la couleur et un bon goût de… caramel.

    Merci pour cet article qui, j’en suis sûre, en aidera plus d’un à alléger ses desserts !

    Camille

    1. Sabine

      Merci Camille pour ton complément d’informations. En effet, il faut bien équilibrer les ingrédients “liquides” avec les ingrédients “solides”. Une bonne alternative au sucre blanc !

  3. Lucie C.

    Supers conseils ! Je cherchais justement à savoir comment utiliser la compote en remplacement du sucre !
    Actuellement, je mets souvent 50% du sucre mentionné sur la recette. Pour les gâteaux cuits, je vais essayer de passer à 25%, en complétant par de la compote. Hummm !

    1. Sabine

      Merci Lucie avec plaisir. Excellente idée. N’hésite pas à revenir nous dire ton expérience. Au plaisir.

  4. Sarah D.

    Super astuce! Etant végane, j’ai découvert la compote en remplacement de l’oeuf, mais là c’est encore mieux! Merci pour le partage! 😉

    1. Sabine

      Merci Sarah. Avec plaisir

  5. Vincent

    Encore une astuce au top ! Merci Sabine, je vais tester cela sur mes prochaines préparations culinaires 😉

    1. Sabine

      Avec plaisir Vincent et surtout n’hésite pas à nous faire un retour de tes talents de Chef

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