Cupcake au chocolat sans gluten sans lactose et son topping vegan

Recette de base pour 4 mini cupcakes

  • Temps de préparation : 5mn
  • Temps de cuisson : 20 mn
  • Pour le topping : prévoir la veille et le jour J

Ingrédients pour 1 ou 2 personne(s) :

3 c. à soupe de farine de riz complet
1 c. à café de levure sans gluten et sans phosphate
3 c. à soupe de poudre de cacao maigre 
2 c. à à soupe de sucre de canne complet
5 c. à soupe de lait végétal 
3 c. à soupe d’huile végétale

https://www.escalesansgluten.com/
  • Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition
  • Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger au fouet les ingrédients secs selon l’ordre suivant : farine + levure, poudre de cacao, sucre.
  • Rajouter les ingrédients liquides : lait et huile végétale.
  • Mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse
  • Verser la pâte aux 3/4 dans les mini moules en silicone
  • Déposer les mini moules sur le tamis du Vitaliseur
  • Faire cuire pendant 20 mn
  • Attendre 20 mn avant de soulever le couvercle et sortir les mini moules. Laisser refroidir avant de démouler.

Conseils et astuces :

Pour la cuisson au four traditionnel : préchauffer le four à 180° C / th 6 – Cuisson pendant 20 mn.

Pour vérifier la cuisson (vapeur ou four traditionnel) : planter une pique en bois ou la lame d’un couteau au cœur du mini cake qui doit ressortir parfaitement sèche et propre. A défaut, rajouter quelques minutes de cuisson.

Pour réaliser le topping au chocolat vegan

Ingrédients :

  • 150 g chocolat noir à cuisiner 70 % cacao 
  • 6 c à soupe de sirop d’agave
  • 1 gros avocat mûr bio (non abîmé)
  • 6 c à soupe de lait végétal

La veille :

  1. Dans une petite casserole, faire chauffer au bain marie le chocolat coupé en morceaux, le sirop d’agave et le lait végétal. Hors feu, laisser refroidir.
  2. Éplucher l’avocat parfaitement mûr et fondant. Le couper en petits morceaux.
  3. Mixer dans le bol d’un blender, le chocolat fondu avec l’avocat.
  4. Garnir une poche à douille munie d’un embout cannelé.
  5. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le Jour J… avant dégustation :

  1. Malaxer un peu la poche de ganache entre les mains pour donner de la souplesse.
  2. Déposer sur les moelleux une couronne chocolat en forme de nid.
  3. Amusez-vous pour la décoration de votre choix
https://www.escalesansgluten.com/

Conseils et astuces :

Pour le lait : vous pouvez utiliser un lait sans lactose ou un lait végétal de votre choix (amande, soja, noisettes… ).

Pour l’huile végétale : vous avez le choix entre l’huile d’olive, l’huile de tournesol désodorisée spéciale cuisson, l’huile de raisins de pépins.

Pour la décoration du topping : parsemer de groseilles ou autres fruits rouges. L’acidité du fruit se marie bien avec le chocolat !

Bonne dégustation ;o)

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