Chandeleur 2022 : crêpes sans gluten, vegan et sans fécule

Que diriez-vous d’une recette de pâte à crêpes sans gluten, végan et sans fécule pour fêter la Chandeleur ?! Des crêpes gourmandes où j’ai testé la farine de teff. Résultat : légèreté et digestion très facile !!

J + 40

Le compte à rebours a été lancé, après la veillée de Noël, soit le 24 décembre. Nous y sommes 40 jours et ça tombe le 02 février de l’année d’après. Vive la Chandeleur !!

Perso, j’en mangerai toute l’année, des crêpes sans gluten, vegan et sans fécule. Tellement faciles à réaliser, en plus c’est rapide. Vous pouvez les garnir de toutes sortes. Sucrées ou salées. Franchement, so frenchy mais quel délice !!

Alors si vous suivez « Bibi l’experte » à travers ses investigations suite à l’inauguration du « Festival des farines« , vous avez certainement découvert les vertus de la farine de teff.

Quelle belle découverte pour nos papilles !!

Si bien que l’envie de l’utiliser pour faire des crêpes sans gluten, vegan et sans fécule semblait de toute évidence appropriée pour tester cette farine à la saveur de noisette.

Ici, j’ai repris les bases de la recette des crêpes bicolores. En apportant quelques modifications, notamment un ingrédient, que je ne pensais pas, un jour, utiliser dans l’une de mes recettes. Je veux parler de la bière😉.

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crêpes bicolores sans gluten et vegan

Une pâte à crêpes sans gluten, vegan et sans fécule

En premier lieu, dans cette nouvelle recette, j’ai fait le choix de ne pas utiliser de fécule.
D’ailleurs, je ne l’ai pas remplacée par la levure sans gluten et sans phosphates.

Entre nous, elles présentent un IG trop élevé. La fécule de maïs présente un IG de 75 alors que la fécule de pomme de terre a un IG de 95.

Si, vous aussi, vous êtes intéressée pour diminuer votre dose de sucre dans l’alimentation, je vous invite à découvrir cet article, qui pourrait vous aider. Vous me direz ce que vous en pensez.

Toutefois, si vous avez envie de remplacer la fécule, je vous donne une astuce. Vous remplacez la fécule par une quantité de 4 g de levure sans gluten et sans phosphates (pour 8 crêpes environ) avant d’ajouter votre lait végétal.

Des crêpes sans gluten et vegan hyper légères

L’ajout de bière sans gluten dans sa pâte est une bonne option pour avoir cette sensation de légèreté en bouche.
Ceci étant dit, l’ajout de bière sera forcément un peu plus riche que de l’eau, mais, encore une fois, tout dépend de la quantité.

Du reste, à utiliser avec une très grande modération car l’indice glycémique est très élevé. Je ne vous dis pas si j’avais rajouté la fécule !!

Bien entendu, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Mais là, vous ne pouvez pas en abuser. C’est plus sympa, une bolée de cidre 😉 pour accompagner vos crêpes sans gluten, vegan et sans fécule.

Comment remplacer le beurre par l’huile pour préparer vos crêpes ?

Vous pouvez utiliser une huile végétale neutre comme l’huile de pépins de raisin, ou de tournesol désodorisé.

Vous pouvez aussi utiliser ou fabriquer votre beurre de ghee. Parfois plus économique !

Quelle garniture pour vos crêpes sans gluten et vegan ?

Comme les crêpes traditionnelles, les crêpes sans gluten et vegan peuvent être accompagnées de toutes sortes de garnitures.

Cela peut aller de la salade de fruits frais de saison à la pâte à tartiner en passant par la confiture de Mémé chérie ou bien une sauce au chocolat et des rondelles de banane.

Amusez-vous à inventer des garnitures et à partager un moment festif avec vos proches !!


Après cette liste de conseils et d’astuces, voici la recette, très facile à réaliser. Vous pouvez même utiliser un blender ou un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse, afin d’éviter des grumeaux.
Sentez-vous libre de trouver la meilleure façon de mélanger tout simplement tous les ingrédients😉.

Recette
Pâte à crêpes sans gluten, vegan
et sans fécule

Pour une dizaine de mini crêpes

Ingrédients :

  • 60 g de farine de riz complet
  • 70 g de farine de teff
  • 10 ml d’huile végétale neutre (pépins de raisins… )
  • 250 ml de lait végétal ou sans lactose de ton choix
  • 100 ml de bière sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • arôme de ton choix (facultatif)

Préparation :

  1. Mélanger à l’aide d’un fouet les ingrédients secs : les farines de teff et de riz complet avec la pincée de sel.
  2. Puis incorporer l’huile végétale neutre de ton choix et mélange au fouet.
  3. Verser le lait végétal ou sans lactose froid en deux fois.
  4. Une première fois, pour bien mélanger.
  5. Puis ajouter le restant. Continuer à mélanger au fouet.
  6. Enfin ajouter la bière sans gluten. Bien mélanger le tout.
  7. Si vous voulez rajouter un arôme de votre choix : zeste de citron, vanille… n’hésitez pas et pensez à bien mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
  8. Enfin, laisser reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante.

Cuisson des crêpes :

  1. Mettre à chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen.
  2. Ensuite, graissez la poêle avec un peu d’huile de votre choix ou du beurre de ghee.
  3. Bien remuer la pâte à crêpes pour éviter que la farine reste au fond du récipient.
  4. Pour vérifier si la poêle est prête à recevoir la pâte, versez une goutte d’eau. Si celle-ci glisse, cela vous indique que la poêle est chaude !
  5. Puis versez l’équivalent d’une à deux petites louches de pâte.
  6. Bien la répartir sur toute la surface de la poêle.
  7. A mi-cuisson, lorsque le dessus de la crêpe est doré, décollez délicatement les bords à l’aide d’une spatule plate et retournez la crêpe pour cuire l’autre face.
  8. Lorsque la crêpe est cuite, la déposer dans une assiette recouverte de papier sulfurisé (ou absorbant).
  9. Puis procéder de la même façon pour cuire les prochaines crêpes.

Bonne dégustation !!

Cependant, n’oubliez pas de faire sauter la crêpe avec la main droite et tenir une pièce en or dans la main gauche comme le veut la tradition 😉. Un rituel qui peut apporter richesse et prospérité pour toute l’année🙏.

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J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi pour réaliser cette recette hyper facile et originale qui ravira vos papilles.

Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre Android ou le clavier de votre ordi.🙏

Je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres conseils et astuces pour réussir simplement et facilement vos gâteaux SANS GLO (gluten, lactose et œufs) AVEC goût.
Ensemble, pas à pas 😁

✅Laissez-moi votre commentaire ci-dessous. J’adore les mots doux. D’autant plus que j’ai aussi hâte de savoir ce que vous pensez de cette nouvelle recette de pâte à crêpe à base de farine de teff sans gluten et vegan.

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé
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